Merluza al horno con patata y zanahoria

La patata y la zanahoria entran primero en el horno; la merluza se añade después para que llegue hecha a la mesa sin depender de un tiempo fijo para todos los filetes.

Esta ficha propone cantidades y pasos para preparar el plato. Aún no lo hemos cocinado ni cronometrado en nuestra cocina; comprueba las señales de cocción y las indicaciones de cada envase durante la preparación.

Merluza al horno con patata y zanahoria

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Raciones: 2 Preparación: 15 min aprox. Cocción: 35 min aprox. 35 min aprox.

Estimación nutricional calculada por ración: 408 calorías 11,5 g grasa

Ingredientes

• 2 lomos de merluza, 300 g comestibles en total
• 400 g de patata con piel, en rodajas finas
• 200 g de zanahoria, en rodajas finas
• 80 g de cebolla, en juliana
• 15 ml de aceite de oliva (aprox. 13,5 g)
• 15 ml de zumo de limón (aprox. 15,25 g)
• 1 cucharadita de orégano seco en hojas (aprox. 1 g)
• 0,5 g de pimienta negra molida, ajustable al gusto

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava y corta patata, zanahoria y cebolla en piezas de grosor parecido.
2. Extiende las verduras en una bandeja con el aceite, orégano y pimienta. Hornea hasta que la patata empiece a ablandarse, dándoles la vuelta una vez.
3. Coloca los lomos de merluza sobre las verduras y añade limón. Hornea hasta que el pescado alcance 63 °C en el centro o la carne deje de ser translúcida y se separe fácilmente con un tenedor. Comprueba también que la patata esté tierna.
4. Sirve de inmediato, repartiendo un lomo y la mitad de las verduras por persona.

Notas

Merluza: 300 g de carne comestible, sin piel ni espinas, por dos lomos; se usa composición FEN por 100 g. Patata con piel para aproximar registro USDA; si se pela o cambia el pescado, el valor varía. Preparación 15, cocción 35 y total 50 minutos son estimaciones: comprueba patata tierna y pescado a 63 °C o firme/opaco y separable. Todo el aceite se supone incorporado. Asociación española por plato comparable documentado, sin atribuir esta variante a Segovia. Estimación nutricional calculada por ración: aproximadamente 408 kcal y 11,5 g de grasa. Se basa en los pesos declarados, sin prueba física ni medición de laboratorio.

Antes de empezar

Equipo: Bandeja de horno y termómetro de alimentos opcional. El grosor de la merluza y el tamaño de las patatas cambian el tiempo; comprueba la cocción antes de servir.

Raciones, tiempo y alérgenos

Rinde 2 raciones estimadas. Preparación: unos 15 minutos. Cocción: unos 35 minutos. Tiempo total transcurrido estimado: 50 minutos. No es un cronometraje de cocina propia. Alérgenos y etiquetas: Pescado (merluza).

Fuentes y agradecimientos

Esta propuesta desarrolla una idea incluida en Menú semanal económico para dos personas: recetas fáciles y lista de la compra. Las cantidades y la redacción de la ficha son de Gaia; se consultaron referencias externas para contrastar técnicas, sin copiar sus textos ni sus imágenes.

Referencias de técnica: American Heart Association, FoodSafety.gov.

La denominación «Española» indica una asociación culinaria con este plato comparable. No atribuye a nuestra fórmula un origen tradicional concreto.

La portada es una ilustración conceptual generada con IA. No documenta un plato cocinado o fotografiado por la redacción.

Agradecemos a Fundación Española de la Nutrición, USDA Agricultural Research Service, USDA Food Safety and Inspection Service por publicar las referencias consultadas. Los ingredientes y tiempos de esta ficha siguen siendo una propuesta documental de Gaia; no se ha realizado una prueba propia de cocina.